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【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 優(yōu)質(zhì)、安全的原料奶，其乳成分含量要達到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，沒有任何額外添加的水和其他物質(zhì)，并且沒有安全隱患。原料奶的安全隱患是多方面的，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的安全隱患包括:
 重大疫病的奶源性傳播，如奶�？谔阋摺⒉际蠗U菌病、結(jié)核病和乳房炎等人畜共患疾病；
 獸藥及抗生素殘留超標(biāo)，如奶牛生產(chǎn)中濫用飼料添加劑、獸藥、違禁添加物，以及違規(guī)使用抗生素或用抗生素治療奶牛疾病沒嚴格執(zhí)行停藥期等造成這一后果；
 霉菌毒素污染，由于日糧中含有霉菌毒素，奶牛采食后會導(dǎo)致原料奶含有毒素殘留，導(dǎo)致質(zhì)量降低；
 原料奶中硝酸鹽、亞硝酸鹽的危害，奶牛的飲水和飼料中若硝酸鹽、亞硝酸鹽含量過高，原料奶中的殘留量也會增高，可能導(dǎo)致奶制品中的含量超標(biāo)引起消費者亞硝酸鹽中毒；
 重金屬的危害，因奶牛日糧和擠奶、貯存及運輸過程中受重金屬污染，長期飲用該類產(chǎn)品會對消費者造成神經(jīng)系統(tǒng)損傷；
 有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染，因不正確使用殺蟲劑、除草劑、殺真菌劑、熏蒸劑、殺菌劑等物質(zhì)，也會在牛奶殘留，威脅消費者的健康。
 要保證原料奶的優(yōu)質(zhì)安全，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)要注意以下幾點：
 一是要加強飼料和飼料添加劑的使用管理。避免因飼料及原料污染、使用違禁添加劑所導(dǎo)致的原料奶被污染或質(zhì)量下降。
 二是要加強奶牛飼養(yǎng)管理。制定科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理制度或規(guī)程，加強奶牛養(yǎng)殖場所的環(huán)境衛(wèi)生消毒工作，定期做好奶牛防疫工作。
 三是加強擠奶環(huán)節(jié)的管理。奶站應(yīng)遠離污染源，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，做好定期消毒工作。嚴禁病牛和不符合停藥期規(guī)定的奶牛上機擠奶。嚴格按要求無害化處理異常奶。規(guī)范擠奶、管理清洗和藥浴。牛奶擠出后，及時快速制冷，就近送奶，縮短路途運輸時間。
 摘編自中國農(nóng)業(yè)出版社《牛奶優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)100問》