電子式粉質(zhì)儀的精確度
粉質(zhì)儀是根據(jù)面粉的流變學(xué)原理來進(jìn)行工作的，電子型粉質(zhì)儀是專門測(cè)試面粉的儀器，現(xiàn)在我們主要是介紹電子型粉質(zhì)儀的性能特點(diǎn)，而且得到了大量數(shù)據(jù)證明，并且對(duì)電子式儀器的檢查誤差進(jìn)行了詳細(xì)的分析，對(duì)粉質(zhì)儀的使用起到了一定的指導(dǎo)作用。粉質(zhì)儀主要是用在谷物的品質(zhì)檢測(cè)上，對(duì)農(nóng)業(yè)、相關(guān)的研究所以及糧食的加工等行業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。對(duì)粉質(zhì)儀的使用將起到一定的指導(dǎo)作用。粉質(zhì)儀是通過測(cè)定面粉的流變學(xué)特性,間接確定小麥的面筋特性和烘焙品質(zhì),從而判斷小麥粉品質(zhì)的專用儀器設(shè)備。
小麥粉的流變學(xué)特性測(cè)定方法)粉質(zhì)儀法測(cè)定結(jié)果,國(guó)標(biāo)GB14614-93和相關(guān)的ISO標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定采用雙試驗(yàn)的均值作為測(cè)試結(jié)果,而且對(duì)雙試驗(yàn)的結(jié)果誤差進(jìn)行了界定,而不同儀器之間的誤差多年來一直未有明確的規(guī)定,國(guó)標(biāo)僅在附表內(nèi)對(duì)吸水率和形成時(shí)間做了很少的規(guī)定,誤差范圍較大。隨著粉質(zhì)儀用戶范圍的漸擴(kuò)大,用戶對(duì)產(chǎn)品的性能要求越來越高,方法標(biāo)準(zhǔn)也需要不斷規(guī)范使用。本文通過對(duì)國(guó)產(chǎn)電子式粉質(zhì)儀原理、評(píng)價(jià)方法、性能及測(cè)量誤差的具體分析,使用戶更加了解電子式粉質(zhì)儀的性能狀況,從而更加規(guī)范小麥粉品質(zhì)檢測(cè)儀器的測(cè)試方法,對(duì)行業(yè)的發(fā)展將起到重要的指導(dǎo)作用。
國(guó)產(chǎn)電子式粉質(zhì)儀測(cè)試、評(píng)價(jià)方法
電子式粉質(zhì)儀是通過電子測(cè)試系統(tǒng),測(cè)量小麥粉的吸水能力和面團(tuán)揉和過程中流變學(xué)特性的變化。其工作原理是通過向一定數(shù)量的小麥粉試樣中添加適量的水,將面團(tuán)的稠度調(diào)整到一個(gè)定值,從而獲得一個(gè)完整的攪拌混合曲線,根據(jù)試驗(yàn)記錄的曲線可以得出以下品質(zhì)性能指標(biāo):小麥粉的吸水量、面團(tuán)形成時(shí)間、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間和面團(tuán)的弱化度。
國(guó)產(chǎn)電子式粉質(zhì)儀重復(fù)性試驗(yàn)誤差分析
重復(fù)性試驗(yàn)之間的誤差是衡量?jī)x器穩(wěn)定性的主要指標(biāo)。粉質(zhì)儀的測(cè)試結(jié)果受儀器本身及其它因素的影響較大。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定粉質(zhì)儀采用雙試驗(yàn)的平均值作為試驗(yàn)結(jié)果,雙試驗(yàn)之間的誤差大小有明確的限制。為了考核電子式粉質(zhì)儀的穩(wěn)定性,首先在JFZD型電子式粉質(zhì)儀上采用具有代表性的樣品重復(fù)10次試驗(yàn)的誤差驗(yàn)證。
國(guó)產(chǎn)電子式粉質(zhì)儀儀器之間試驗(yàn)誤差分析
儀器間的誤差是導(dǎo)致儀器再現(xiàn)性誤差的主要因素。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中除在附錄中對(duì)吸水率和形成時(shí)間作了再現(xiàn)性誤差的規(guī)定外,對(duì)我國(guó)評(píng)價(jià)專用粉和優(yōu)質(zhì)小麥的主要指標(biāo)，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間的再現(xiàn)性誤差未做具體規(guī)定,因此制約了標(biāo)準(zhǔn)的使用。因此,有必要對(duì)儀器之間的誤差進(jìn)行有效的分析。中國(guó)糧油儀器網(wǎng)
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