發(fā)酵食品啤酒玻璃瓶的使用事項(xiàng)
來源： http://www.022056.cn/ 類別：行業(yè)資訊 更新時(shí)間：2015-01-23 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 隨著社會與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)不斷地壯大，隨之而來的則是大量酒精飲料的消耗，其中尤為突出的是啤酒的消耗量。伴隨著市場發(fā)展及行業(yè)間日趨激烈的競爭，消費(fèi)市場中成品啤酒質(zhì)量保證的重要性越發(fā)凸顯了出來。重復(fù)使用的回收啤酒瓶存放期間會產(chǎn)生大量有害微生物，如黑曲霉、黃曲霉和毛霉等，因而會使成品啤酒受到微生物污染的幾率大大增加，探討了對成品啤酒末端生產(chǎn)中微生物污染源的處理措施，以防止其對成品酒的質(zhì)量產(chǎn)生不良影響。
當(dāng)玻璃瓶由理瓶機(jī)進(jìn)入溫瓶機(jī)時(shí)，溫瓶機(jī)的噴淋水溫度要保持在60～65℃之間，壓力則控制在0.1±002MPa，此時(shí)噴淋水中加入火堿，其濃度百分比應(yīng)控制在15%～17%之間。通過以上參數(shù)的設(shè)定，可以使附著在玻璃瓶上的各種霉菌的附著黏度大大降低，并初步抑制其繁殖與代謝。
根據(jù)實(shí)驗(yàn)得知，理瓶機(jī)的玻璃瓶浸泡槽中，清水的溫度為30～35℃為最佳，這樣既可以增強(qiáng)浸泡效果又可以最大限度的防止玻璃瓶在冬天進(jìn)行下一步處理前因熱脹冷縮而破裂。浸泡槽中保證玻璃瓶充滿且全部倒置，此時(shí)水位應(yīng)在23～25cm之間，用于確保瓶口不觸底。
經(jīng)過前面理瓶與溫瓶兩步預(yù)處理后，玻璃瓶開始進(jìn)入預(yù)刷洗系統(tǒng)的最后一臺設(shè)備——預(yù)洗機(jī)，此階段亦為玻璃瓶預(yù)處理的核心階段。該階段需要做到所噴淋的堿液濃度控制在1.3%～1.5%之間，并且保證刷洗用毛刷結(jié)構(gòu)完好，數(shù)量齊全。中國糧油儀器網(wǎng) http://www.022056.cn/
當(dāng)玻璃瓶由理瓶機(jī)進(jìn)入溫瓶機(jī)時(shí)，溫瓶機(jī)的噴淋水溫度要保持在60～65℃之間，壓力則控制在0.1±002MPa，此時(shí)噴淋水中加入火堿，其濃度百分比應(yīng)控制在15%～17%之間。通過以上參數(shù)的設(shè)定，可以使附著在玻璃瓶上的各種霉菌的附著黏度大大降低，并初步抑制其繁殖與代謝。
根據(jù)實(shí)驗(yàn)得知，理瓶機(jī)的玻璃瓶浸泡槽中，清水的溫度為30～35℃為最佳，這樣既可以增強(qiáng)浸泡效果又可以最大限度的防止玻璃瓶在冬天進(jìn)行下一步處理前因熱脹冷縮而破裂。浸泡槽中保證玻璃瓶充滿且全部倒置，此時(shí)水位應(yīng)在23～25cm之間，用于確保瓶口不觸底。
經(jīng)過前面理瓶與溫瓶兩步預(yù)處理后，玻璃瓶開始進(jìn)入預(yù)刷洗系統(tǒng)的最后一臺設(shè)備——預(yù)洗機(jī)，此階段亦為玻璃瓶預(yù)處理的核心階段。該階段需要做到所噴淋的堿液濃度控制在1.3%～1.5%之間，并且保證刷洗用毛刷結(jié)構(gòu)完好，數(shù)量齊全。中國糧油儀器網(wǎng) http://www.022056.cn/
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