膨化食品中微生物的重要指標
來源： http://www.022056.cn/ 類別：行業(yè)資訊 更新時間：2015-03-02 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 膨化食品中微生物超標，說明產(chǎn)品受到了微生物的污染，容易加速產(chǎn)品的腐敗變質(zhì)。影響膨化食品微生物超標的原因有以下幾點：1）產(chǎn)品內(nèi)包裝車間環(huán)境控制不好，生產(chǎn)過程中機械出現(xiàn)故障或工人不注意個人衛(wèi)生，容易造成產(chǎn)品局部微生物污染。2）很多膨化食品表面都噴灑固體調(diào)味料，如果使用了受污染的固體調(diào)味料也會導(dǎo)致微生物超標。3）膨化食品的包裝材料處理不當(dāng)，運輸以及銷售過程中儲存不當(dāng)，也會造成微生物的繁殖生長。
挑選膨化食品時，應(yīng)少購買油炸型膨化食品，盡量選擇大、中型企業(yè)的產(chǎn)品；留意食品標簽的生產(chǎn)日期、配料以及營養(yǎng)成分，選擇食品添加劑少，熱量、脂肪和鈉含量低的膨化食品。
隨著食品質(zhì)量安全市場準入制度實施，2005年我國膨化食品生產(chǎn)被納入QS管理范圍，質(zhì)監(jiān)部門加強了膨化食品生產(chǎn)企業(yè)管理，從源頭抓起，嚴格選料，減少原料中重金屬、農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素B1的污染以及油炸用油對膨化食品中酸價、過氧化值及羰基價的影響。
制定相應(yīng)的指導(dǎo)文件（SSOP），加強內(nèi)部管理，規(guī)范膨化產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程。提出相應(yīng)的產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范（GMP），使產(chǎn)品在生產(chǎn)過程、包裝、運輸以及質(zhì)量控制等方面達到國家有關(guān)標準的衛(wèi)生質(zhì)量要求。監(jiān)管部門的有效監(jiān)管有助提高膨化食品的合格率，從而讓消費者能享用到安全、放心的膨化食品。中國糧油儀器網(wǎng) http://www.022056.cn/
挑選膨化食品時，應(yīng)少購買油炸型膨化食品，盡量選擇大、中型企業(yè)的產(chǎn)品；留意食品標簽的生產(chǎn)日期、配料以及營養(yǎng)成分，選擇食品添加劑少，熱量、脂肪和鈉含量低的膨化食品。
隨著食品質(zhì)量安全市場準入制度實施，2005年我國膨化食品生產(chǎn)被納入QS管理范圍，質(zhì)監(jiān)部門加強了膨化食品生產(chǎn)企業(yè)管理，從源頭抓起，嚴格選料，減少原料中重金屬、農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素B1的污染以及油炸用油對膨化食品中酸價、過氧化值及羰基價的影響。
制定相應(yīng)的指導(dǎo)文件（SSOP），加強內(nèi)部管理，規(guī)范膨化產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程。提出相應(yīng)的產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范（GMP），使產(chǎn)品在生產(chǎn)過程、包裝、運輸以及質(zhì)量控制等方面達到國家有關(guān)標準的衛(wèi)生質(zhì)量要求。監(jiān)管部門的有效監(jiān)管有助提高膨化食品的合格率，從而讓消費者能享用到安全、放心的膨化食品。中國糧油儀器網(wǎng) http://www.022056.cn/
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