小麥硬度判定方法及測(cè)試方法標(biāo)準(zhǔn)專(zhuān)題研討會(huì)會(huì)議紀(jì)要
河南工業(yè)大學(xué)周展明教授代表標(biāo)準(zhǔn)起草組詳細(xì)介紹了國(guó)內(nèi)外小麥硬度檢驗(yàn)和分類(lèi)技術(shù)的研究發(fā)展?fàn)顩r；全面比較了國(guó)外的單顆粒硬度指數(shù)（SKCS）、顆粒度指數(shù)（PSI）與我國(guó)提出的硬度指數(shù)（HI）的相關(guān)性和差異；根據(jù)對(duì)2006年、2007年3500余份全國(guó)小麥會(huì)檢樣品硬度指數(shù)（HI）測(cè)定結(jié)果（07年結(jié)果見(jiàn)附件二），比較了硬度指數(shù)（HI）與角質(zhì)率檢驗(yàn)的相關(guān)性和差異，對(duì)各省份和主要品種小麥的硬度指數(shù)（HI）分布情況作了詳細(xì)的分析，并提出了判定我國(guó)小麥硬、軟及混合分類(lèi)的硬度指數(shù)（HI）建議。
與會(huì)專(zhuān)家和代表經(jīng)過(guò)充分討論，形成以下意見(jiàn):
一、一致贊成在《小麥》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中采用硬度指數(shù)（HI）代替角質(zhì)率（包括粉質(zhì)率）作為小麥硬、軟及混合分類(lèi)判定指標(biāo)。小麥硬度屬于小麥的遺傳學(xué)特征，與角質(zhì)率相比，硬度指數(shù)（HI）能夠更加準(zhǔn)確和客觀地反映小麥的硬度遺傳特性，同時(shí)能夠最大限度地消除感官檢驗(yàn)帶來(lái)的人為誤差。小麥硬度指數(shù)（HI）檢驗(yàn)方法原理明確可行，儀器設(shè)備簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，操作簡(jiǎn)便快捷，穩(wěn)定性、重現(xiàn)性好，便于在收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)推廣使用。采用硬度指數(shù)（HI）作為小麥硬度分類(lèi)指標(biāo)，對(duì)于引導(dǎo)小麥育種，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)，引導(dǎo)小麥?zhǔn)袌?chǎng)定價(jià)都將產(chǎn)生重要影響。
二、對(duì)我國(guó)小麥硬度指數(shù)（HI）分類(lèi)判定值的設(shè)定基本達(dá)成共識(shí)。有關(guān)小麥育種專(zhuān)家介紹，根據(jù)現(xiàn)有的研究檢測(cè)數(shù)據(jù)，從育種角度出發(fā)，硬麥的硬度指數(shù)（HI）應(yīng)在65％～70％。絕大多數(shù)與會(huì)專(zhuān)家認(rèn)為，考慮到商品小麥種植和收購(gòu)過(guò)程中容易混雜的實(shí)際情況，考慮到標(biāo)準(zhǔn)的延續(xù)性要求（即與原來(lái)的角質(zhì)率判定結(jié)果盡可能銜接）以及能夠與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)銜接等因素，硬麥的硬度指數(shù)（HI）設(shè)在60％以上（含60％）比較適意，軟麥硬度指數(shù)（HI）在45％以下（含45％）比較適宜，中間部分為混合麥。但中儲(chǔ)糧總公司和湖北省專(zhuān)家認(rèn)為，面粉加工企業(yè)對(duì)小麥質(zhì)量的要求越來(lái)越高，從提高庫(kù)存小麥質(zhì)量，增加小麥輪換收益角度看，硬麥的硬度指數(shù)（HI）不宜過(guò)低，建議適當(dāng)提高。
三、《小麥硬度測(cè)定——硬度指數(shù)法》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和《小麥硬度指數(shù)測(cè)定儀技術(shù)條件與試驗(yàn)方法》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，要按照專(zhuān)家提出的意見(jiàn)作進(jìn)一步修改，然后組織有關(guān)專(zhuān)家再次進(jìn)行討論。
