生物技術(shù)在食品科學(xué)與工程中的應(yīng)用
來源： http://www.022056.cn/ 類別：行業(yè)資訊 更新時(shí)間：2015-01-12 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網(wǎng)提供】 21世紀(jì)被譽(yù)為生物技術(shù)世紀(jì)。生物技術(shù)飛躍發(fā)展對人類健康、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和學(xué)科科技產(chǎn)生了深刻影響。隨著基因工程的發(fā)展，基因工程在食品學(xué)科中應(yīng)用日益廣泛、深入。食品生物技術(shù)這一分支學(xué)科已經(jīng)形成，并且注入了高新技術(shù)的內(nèi)涵，促進(jìn)了“食品科學(xué)與工程”一級學(xué)科的發(fā)展。
近年來不斷發(fā)生與食品安全有關(guān)的食品污染事件，造成了人們對食品污染的恐懼和對食品安全的擔(dān)心。食品安全問題是關(guān)系到人民健康和國計(jì)民生的重大問題。而食品安全和控制是保障食品安全和國民健康的重要基礎(chǔ)和前提。
生物技術(shù)是生物工程在產(chǎn)品生產(chǎn)上的應(yīng)用,實(shí)際上是利用了自然的生物反應(yīng)過程。基于微生物技術(shù)及化學(xué)工程原理，已經(jīng)建立基因工程、蛋白質(zhì)工程、細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等生物技術(shù)在食品學(xué)科中的廣泛應(yīng)用。最新研究表明，食品生物技術(shù)作為一項(xiàng)高新技術(shù)將為食品學(xué)科的發(fā)展起著重要推動(dòng)作用。
隨著食品科學(xué)的發(fā)展,工藝技術(shù)種類的食物越來越豐富,特別是新材料如食品添加劑、保健食品、新資源食品、轉(zhuǎn)基因食品、食品容器和包裝材料等可能帶來新的食品安全問題出現(xiàn),使這些食品科學(xué)的安全評價(jià),提供國家營養(yǎng)食品的健康和安全一直是包括我們國家努力的目標(biāo)。中國糧油儀器網(wǎng) http://www.022056.cn/
近年來不斷發(fā)生與食品安全有關(guān)的食品污染事件，造成了人們對食品污染的恐懼和對食品安全的擔(dān)心。食品安全問題是關(guān)系到人民健康和國計(jì)民生的重大問題。而食品安全和控制是保障食品安全和國民健康的重要基礎(chǔ)和前提。
生物技術(shù)是生物工程在產(chǎn)品生產(chǎn)上的應(yīng)用,實(shí)際上是利用了自然的生物反應(yīng)過程。基于微生物技術(shù)及化學(xué)工程原理，已經(jīng)建立基因工程、蛋白質(zhì)工程、細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等生物技術(shù)在食品學(xué)科中的廣泛應(yīng)用。最新研究表明，食品生物技術(shù)作為一項(xiàng)高新技術(shù)將為食品學(xué)科的發(fā)展起著重要推動(dòng)作用。
隨著食品科學(xué)的發(fā)展,工藝技術(shù)種類的食物越來越豐富,特別是新材料如食品添加劑、保健食品、新資源食品、轉(zhuǎn)基因食品、食品容器和包裝材料等可能帶來新的食品安全問題出現(xiàn),使這些食品科學(xué)的安全評價(jià),提供國家營養(yǎng)食品的健康和安全一直是包括我們國家努力的目標(biāo)。中國糧油儀器網(wǎng) http://www.022056.cn/
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